春が開けたら、ミュンヘンの果物屋さんでマルメロを売り始めた。
私にとって、マルメロを見るとお婆ちゃんが毎年作っているマルメロジャムの味を思い出します。
そしてハンガリーでジャム以外にマルメロスープも人気です。マルメロの時期はそんなに長くないし、マルメロ料理はレストランであまり売っていませんので、ハンガリーへ旅行しでも、本物のマルメロスープを味見するのは多分難しいと思います。だから今回のレシピで皆さんに紹介したいと思います。日本だったらマルメロは多分ちょっと手に入りにくいかもしれなし、日本で作っているマルメロの時期も知らないですが、もし手に入ったら、是非作ってみて下さいね。
レシピ
マルメロスープは家庭料理なので、レシピは一つに限られていません。
家族によって材料の量が変わりますよ。だから母やお婆ちゃんから聞いでも、量は全然分かりません。レシピからじゃなくて、自分で考えて作っていろ料理ですから。でも皆さんはまだ食べたことがないので、イメージするのはちょっと難しいかな～。だから今私は大体の量を書きます。自分で作る時お砂糖、塩、牛乳、小麦粉、レモン、スパイス、お水、生クリーム の量を変わって、自分の味にしても良いと思います。
Birsalma leves （ビルシュアルマ レベシュ） ４人前
材料：
マルメロ ２個
お砂糖 大さじ ３－４
レモンのスライス １－２
クローブ ７－８個
シナモン １本
ひとつまみの塩
小麦粉 大さじ２－３
牛乳 ２００ml
サワークリーム ２００ml
生クリーム １００ml
お水
マルメロを洗い、一口大に切り、 シナモン、クローブ、塩、お砂糖とレモンスライスと一緒に鍋に入れます。
被るぐらいのお水を入れ、マルメロが柔らかくなるまで中火で煮ます。
マルメロが柔らかくなったら、牛乳、サワークリーム、小麦粉のミックスにマルメロの暑いスープからおたま一つ二つを混ぜ合わせ、そして全部鍋にいるマルメロに入れます。
最後に生クリームを入れ、混ぜます。その時もうちょっとお砂糖かレモンの汁を入れても良いです。
出来上がったうちでも、夏に冷やしたうちでもおいしいと思います。
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